ประเทศสิงคโปร์
ลักซา (Laksa) อาหารขึ้นชื่อของประเทศสิงคโปร์ ลักซามีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่กะทิ ทำให้รสชาติเข้มข้น คล้ายคลึงกับข้าวซอยของไทย โดยลักซาจะมีส่วนผสมของ กุ้งแห้ง พริก กุ้งต้ม และหอยแครง เหมาะสำหรับคนที่ชอบรับประทานอาหารทะเลเป็นอย่าง
ยิ่ง อย่างไรก็ตาม ลักชามีทั้งแบบที่ใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ ทว่า แบบที่ใส่กะทิจะเป็นที่นิยมมากกว่า
วิธีทำ
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแดง, หอมแดง, ตะไคร้, ข่า, ขมิ้นสด, กะปิ, กุ้งแห้ง (โขลกทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อเป็นเครื่องแกง)ส่วนผสมลักสา
กุ้งลวก, เครื่องแกงที่โขลก, กะทิ, น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำซุป, น้ำเปล่า, น้ำตาลทราย, เส้นบะหมี่, เต้าหู้หั่นเต๋าทอด, ถั่วงอกลวก, หอมแดงเจียว, พริกชี้ฟ้าแดง, ต้นหอมซอย, แตงกวาซอย
เครื่องเคียง
เส้นบะหมี่ทอด พริกดอง มะนาวหั่วเสี้ยววิธีทำ
๑. ตั้งหม้อใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เครื่องแกงลักสาลงไปผัดให้หอม๒. ใส่น้ำซุปลงไปต้มพอเดือด เติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
๓. พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล ชิมรส เค็ม หวาน (รสชาติเข้มข้นด้วยรสกะทิ กุ้งแห้งและพริก)
๔. นำเส้นบะหมี่ลวกให้สุกใสลงในชาม และโรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอด กุ้งลวก ถั่วงอก แตงกวา พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอมซอย
๕. ตักน้ำลักสาลงในชาม โรยด้วยหอมแดงเจียว เสริฟร้อนๆ กับพริกบดและมะนาวหั่นเสี้ยว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น